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[多选题]

广式面点的代表品种主要有()。

A.叉烧包

B.莲蓉甘露酥

C.沙河粉

D.粽子

E.豆皮

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第1题

()不是富有代表性的广式面点品种。
()不是富有代表性的广式面点品种。

A、叉烧包

B、三丁包子

C、莲茸甘露酥

D、马蹄糕

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第2题

()是富有代表性的广式面点品种。

A.又烧包

B.三丁包子

C.莲蓉甘露

D.马蹄糕

E.萝卜糕

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第3题

京式面点的代表品种主要有()。

A.一品烧饼

B.三丁包子

C.烧卖

D.天津包子

E.豆皮

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第4题

水打馅,讲究薄皮大馅是()面点。
水打馅,讲究薄皮大馅是()面点。

A、京式

B、苏式

C、川式

D、广式

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第5题

京式面点的代表品种中包括()。

A.一品烧饼

B.清宫仿膳肉末烧饼

C.翡翠烧卖

D.千层糕

E.肉夹馍

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第6题

五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心()不同,形成不同的酥点。
五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心()不同,形成不同的酥点。

A、原料

B、口味

C、调味

D、加工刀法

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第7题

苏式面点的代表品种包括()。

A.一品烧饼

B.汤包

C.翡翠烧卖

D.三丁包子

E.狗不理包子

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第8题

广式面点有()三样

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第9题

籼米粉中的发酵面团代表品种有()。
籼米粉中的发酵面团代表品种有()。

A、粘质糕

B、米饭饼

C、粽子

D、八宝饭

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第10题

炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4()
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