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[单选题]

微生物选择题下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.渗透性类酵母

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第1题

下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.古菌

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第2题

下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()。

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.渗透性类酵母

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第3题

下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

A.沙门氏菌

B. 一般霉菌

C. 耐热细菌

D. 耐渗透压酵母

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第4题

下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.耐渗透压酵母

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第5题

下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()
A.沙门氏菌B.一般霉菌C.耐热细菌D.耐渗透压酵母37河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素__A__变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。(A)几乎无(B)有一点(C)有(D)完全
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第6题

下列选项中属于商品霉腐的外因的是()

A.空气条件

B.霉腐微生物的存在

C.商品含有足够的水分或者容易吸水

D.商品有霉腐微生物需要的营养物质

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第7题

关于湿度对中药霉变的影响,下列选项错误的是()

A.湿度是微生物生长必不可少的条件

B.微生物细胞周围湿度低时,细胞的水分便渗出细胞之外,使其生活机能降低或受到阻碍

C.真菌生长时不仅在中药中需含有适量的水分,空气中的相对湿度对真菌的生长也有影响

D.引起中药霉变的微生物多属于湿生型

E.真菌生长时不仅在中药中需含有适量的水分,而且空气中的相对湿度对真菌的生长也有影响

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第8题

下列哪类微生物对低水分活度的敏感性最差()。

A.细菌

B.酵母

C.霉菌

D.芽孢杆菌

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第9题

食品中水分活性的含义是

A.不被食品中微生物利用的水分

B.能被食品中微生物利用的水分

C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖

D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖

E.A+C

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第10题

水分活度与微生物的生长繁殖的关系中,()对低水分活度最敏感,()次之,()敏感性最差。
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第11题

在下列关于食品水分及水分活性的说法中,正确的包括()

A.食品中水分等营养学性质是构成食品成分的一个重要的因素

B.水分活性在0.8以上的食品,需以冷藏等方法来控制微生物

C.0.6至0.8(中等水分食品)无需冷藏,但要限定其保质期

D.0.6以下(低水分食品),则往往货架期较长,更无需冷藏

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