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[单选题]

综合检验是以()为主,即通过味觉检验、视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等手段进行质量鉴别。

A.化学检验

B.生物试验

C.仪器检验

D.感官检验

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第1题

感官检验的基本方法有视觉检验法、触觉检验法、齿觉检验法、嗅觉检验法、听觉检验法和味觉检验法等6大类。()
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第2题

新鲜的柑橘柔嫩多汁,滋味酸甜可口,但变质后甜度减弱,味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的()。

A.视觉检验

B.触觉检验

C.味觉检验

D.嗅觉检验

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第3题

综合检验是以感官检验为主对原料进行质量鉴别。()
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第4题

()只适用于成品粮油的品质判别。

A.视觉检验法

B.齿觉检验法

C.嗅觉检验法

D.味觉检验法

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第5题

()可以判别粮食、油料的气味。

A.视觉检验法

B.齿觉检验法

C.嗅觉检验法

D.听觉检验法

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第6题

()最适宜用来判别粮食的水分含量。

A.视觉检验法

B.齿觉检验法

C.嗅觉检验法

D.听觉检验法

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第7题

()可用来判别粮油种类、品种、色泽、杂质、不完善粒和粮食的整齐度、饱满度等。

A.视觉检验法

B.齿觉检验法

C.嗅觉检验法

D.听觉检验法

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第8题

判定原料有无毒害是用()。

A.味觉检验

B.触觉检验

C.生物检验

D.理化检验

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第9题

食品的感官检验,就是通过人的()检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状

A.视觉

B.味觉

C.触觉

D.嗅觉

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第10题

烹饪原料感官质量检验时,常用方法有()。

A.视觉检验

B.嗅觉检查

C.触觉检查

D.味觉检查

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第11题

感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。
感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

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