属于蛋白质感官性质的是（）

A.气硬性胶凝材料

B.水硬性胶凝材料

C.中性胶凝材料

A.弹性和乳化性

B.乳化性和亲水性

C.延伸性和游离性

D.弹性和延伸性

A.乳化性

B.保气性

C.充气性

D.发泡性

A.赋香作用

B.溶味作用

C.润滑作用

D.去腥作用

A.乳化性

B.增稠性

C.起泡性

D.凝固性

A.凝固性

B.发泡性

C.乳化性

D.增加光泽

A.强度

B.抗渗性

C.抗碳化性

D.抗侵蚀性

A.延伸性

B.凝固性

C.乳化性

D.老化性

A.抗氧化性

B.防锈性

C.抗乳化性

D.抗泡性

A.挥发性

B.粘合性

C.抗乳化性

D.透明性