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[单选题]

烧卖皮的成形标准是()。

A.形圆

B.荷叶边

C.金钱底

D.以上都是

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第1题

烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。()
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第2题

烧麦皮的成形特征是柳叶边,元宝底。()
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第3题

用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第4题

制作烧卖使用的面点成形手法是()。

A.卷

B.包

C.摊

D.叠

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第5题

建筑安装工程技术标准是()的依据。

A.施工

B.检验

C.评定工程质量

D.以上都是

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第6题

电饼铛适宜()的熟制。

A.水煎包

B.荷叶饼

C.锅贴

D.以上都是

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第7题

诊断oSAHAS的金标准是()

A.内镜检查

B.多导睡眠监测

C.影像学检查

D.声学监测

E.以上都是

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第8题

烧麦皮的成形是()。

A.梯形

B.三角形

C.方形

D.以上均可

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第9题

擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制()
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第10题

某企业直接材料的用量标准是2千克,直接人工的用量标准是2小时,变动制造费用的用量标准是机器工时3小时,则固定制造费用的用量标准是()

A.2千克

B.2小时

C.3小时

D.根据以上资料不能确定

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