更多“蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是()等恶臭物质”相关的问题
第1题
蛋白质在禽肉类严重腐败之后的血液组织流失氨基酸。()
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第2题
蛋白质的代谢产物不能经肾排泄,含氮物质积聚于血中,称为_______,此时,血内其他毒性物质如酚、胍等亦增加,形成_______。
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第3题
肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成?这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么?
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第4题
蛋白质、脂肪等大分子物质进出细胞的转动方式是()和()
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第5题
肉类在烹调过程中释放出的肌肽、肌酸、肌肝、嘌吟碱、氨基酸、()等物质统称为含氮浸出物。
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第6题
引起肉禽类原料腐败的因素是细菌的作用、蛋白质分解成组胺酸、产生硫化氢、硫醇、产生醛类和酮类物质、含有一定的毒素、组织()的作用。
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第7题
过碘酸是____,使含有______的多糖类物质氧化形成______等。
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第8题
在耐力运动中,主要的供能物质是蛋白质。( )
在耐力运动中,主要的供能物质是蛋白质。()
此题为判断题(对,错)。
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第9题
肉类蛋白质可分为()、()、和基质蛋白质。
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第10题
奶酪中鲜美滋味形成的原因是()。
A.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
C.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
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