题目内容
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[单选题]
红茶加工时一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。其中()工序是红茶制作的独特阶段。
A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥
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A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥
第5题
B、红茶加工时不经杀青,一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序
C、红茶为我国第一大茶类
D、叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构受到破坏,透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其他化学成分也相应发生深刻变化
E、红茶具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌、解除疲劳、防癌减肥等药理功能
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