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[判断题]
海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品（）
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第11题
海绵蛋糕的膨松主要是通过（）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
A.化学
B.生物
C.生化
D.物理
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