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[判断题]

所谓不分主副料的配合,是指两种或两种以上分量略同的材料所构成的菜肴,其中主副料不必加以区分()

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第1题

所谓不分主副料的配合,是指两种或两种以上分量不同的材料所构成的菜肴,其中主副料不必加以区分()
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第2题

不分主副料的配合是指一种菜肴除使用主料外,又添入一定数量的副料()
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第3题

()是指一种菜肴处使用主料外,又添入一定数量的副料。

A.单一料的配合

B.主料与副料的配合

C.不分主副料的配合

D.主料与调料的配合

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第4题

不区分主副料的菜肴,各种原料形态也应不同()
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第5题

在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜肴是由两种或两种以上居同等地位的原料所组成,彼此不分主次,用量()。

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第6题

主料与副料的配合是指一种菜肴除使用主料外,又添入一定数量的副料()
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第7题

“缤纷花枝片”菜肴是由两种以上同等用量原料组成,因此是属于配多种料的配合。()
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第8题

主料中添加副料的配菜,目的是为了掩饰主料。()
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第9题

主副料配制时,主料都是动物性原料。()
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第10题

多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。()
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