题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于月饼成型以下说法正确的是()。

A.包馅时防止面皮粘手可以撒很多的干粉

B.为了方便包馅,面皮与馅心比例为1:1

C.月饼生坯放入模具内,收口朝月饼模具口方向。

D.以上说法都错

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第1题

包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。()
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第2题

包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心没有什么联系。()
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第3题

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第4题

制作水煎包的馅心以()为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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第5题

米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,(),吃口润滑黏糯。

A.不能包馅

B.一般不包馅

C.可包多卤的馅心

D.可包很少的馅心

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第6题

生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑()
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第7题

包的要求是()、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。

A.馅心大

B.馅心小

C.馅心居中

D.馅心随意

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第8题

“藕粉圆子”的上馅方法是()。

A.包馅法

B.滚粘法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第9题

包馅面点的形态与成形手法有关,与馅心用料无关。()
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第10题

娥姐粉果上馅时先在面皮里放上一片(),再上馅造型。

A.芹菜叶

B.韭菜叶

C.香菜叶

D.薄荷叶

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