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第1题
以葡萄为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。()
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第2题
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。()
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第3题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。
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第4题
从广义上讲,所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。()
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第5题
镇江香醋是以糯米为主要原料,经过蒸者加热、糖化发酵、酒精发酵、醋酸发酵的工艺制成。()
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第6题
发酵酒是指()经过发酵后直接提取的酒浆。
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第7题
生料酿酒发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关,其中发酵温度是最主要的因素。()
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第8题
发酵酒是指从酿酒原料中直接提取或用压榨法取得的酒浆。()
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第9题
葡萄酒是以100%葡萄为原料经过自然发酵而生产的。()
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第10题
金酒(Gin)又叫杜松子酒,是以(),经糖化,发酵后,加入杜松子蒸馏而成,色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。
A.水果为原料
B.淀粉物质为原料
C.谷物为原料
D.葡萄酒为原料
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第11题
葡萄酒是以100%的葡萄为原料经过自然发酵而生产的。()
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