题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

大厅100号客人,吃到中途,山药上出现了一根头发,如果你是服务员,应该怎么处理()

大厅100号客人,吃到中途,山药上出现了一根头发,如果你是服务员,应该怎么处理（)

A.及时给客人道歉,征集客人意见,给客人换一份,并给客人送了一份果盘

B.告诉客人,菜上有头发也是在所难免的,不情愿的给客人换了一份

C.没有任何语言,给客人把菜换了

D.等一下,我处理不了,我去找一下领班

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第1题

小王是新员工,客人反馈酥肉太肥,作为小吃房师父,你怎么处理()

小王是新员工,客人反馈酥肉太肥,作为小吃房师父,你怎么处理（)

A.告诉客人这批酥肉就是这样

B.立马给客人道歉,并把酥肉送给客人

C.给客人真诚的道歉,并及时给客人换一份偏瘦的上桌

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第2题

高峰期的时候,小吃房厨师小李接到服务员小张打内线电话,说客人点的蛋炒饭小孩吃了以后说咬不动,这个时候小李应该怎么办()

高峰期的时候,小吃房厨师小李接到服务员小张打内线电话,说客人点的蛋炒饭小孩吃了以后说咬不动,这个时候小李应该怎么办（)

A.给小张说我们的蛋炒饭就是这样,怎么处理是小张的事儿

B.立即再给客人送一份,并给客人道歉

C.检查米饭是不是太硬了,重新蒸米饭

D.重新做一份软的蛋炒饭,送上桌给客人道歉并弥补

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第3题

你在巡台期间,洗手间保洁张大姐跑过来和你说,有位客人吃花鱼片的时候不小心被鱼刺卡住喉咙了

,你了解情况后得知这位客人带着朋友一行四人过来吃饭,当时正是就餐高峰期,后堂比较忙,传菜传不过来,这桌客人的有份菜一直没有上,客人催菜了,于是当台服务员把台交接给搭配,自己跑去后堂帮客人端菜去了,但是搭配的台也比较忙,因此没有发现客人被鱼刺卡住了。客人也没有告知服务员,而是叫女朋友陪自己来洗手间洗手处,希望能自己把鱼刺弄出来。张大姐和你汇报情况时,客人还在洗手间洗手处,你听完情况后应该如何处理()

A.立刻去洗手间看望顾客

B.如果顾客鱼刺还弄不出来就上医院

C.事后给顾客道歉,打贵宾折

D.问题解决后,给顾客介绍无刺巴沙鱼

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第4题

等位区二桌客人因为叫号系统出现问题导致把大桌20、21叫起来了,因为等座时间都比较长,导致二

桌客人都急着进去,服务员小李因为解释不到位,惹怒了21号客人,结果客人打小李一巴掌,且开始拳打脚踢。如果你是店经理这个时候该怎么处理（）

A．了解情况,如果小李没有说过分的话,客人暴打员工。绝不能让员工无缘无故遭遇毒打,此刻不可带头闹事。请求派出所出面调解。让客人道歉且赔偿小李医药费

B．把小李和客人调节开,让小李给客人道歉,并优先安排客人就餐。以和为贵

C．带着员工打客人,要不威信如何树立？员工都不敢跟着你干了,跟者你没有安全感

D．对小李后期进行关注并心理疏导,不要给他留下心理阴影,可以放假几天休息或出去旅游,等他调节好再来上班

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第5题

刷卡机买单刷不上,但客人手机显示钱已减少,服务员应该怎么处理()

刷卡机买单刷不上,但客人手机显示钱已减少,服务员应该怎么处理（)

A.先给客人道歉表示我们的歉意

B.再去吧台处核实,如确实没有刷上,可让客人把姓名,联系方式和卡号留下,方便核实

C.让客人一直等着,找领班解决

D.让客人付现金

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第6题

顾客需要冰块时,服务员不在,毛巾阿姨看见了,告知顾客稍等一下一会儿服务员给您拿。毛巾阿姨继续发毛巾。如果你是店经理,你该怎么处理()

顾客需要冰块时,服务员不在,毛巾阿姨看见了,告知顾客稍等一下一会儿服务员给您拿。毛巾阿姨继续发毛巾。如果你是店经理,你该怎么处理（)

A.向顾客道歉并给顾客拿冰块

B.培训毛巾阿姨要急客人之所急

C.员工大会上分享此案例培训员工

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第7题

服务员加饮料洒到了客人鞋子上,加汤时把三鲜汤加成了豆浆,然后换了高汤壶继续加,客人要求换

锅底,服务员问客人是换辣锅还是都换,听到这里顾客实在忍无可忍,起身就走。你看着这一幕会怎么做()

A.留住顾客,并道歉,帮客人清理鞋子

B.给客人换锅底、换服务员

C.根据顾客情绪给予打折或免单弥补

D.当着顾客的面开除当台服务员

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第8题

当发生质量事故而不影响食品安全时,服务员应该如何处理()

当发生质量事故而不影响食品安全时,服务员应该如何处理（)

A.先安抚客人并道歉

B.其次征询客人换菜换锅底

C.如果客人对处理结果不满意,可以请客户经理来处理

D.最后一律免单

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第9题

当客人就餐途中吃出苍蝇怎么办,客人要求见经理给个说法,而作为领班的你去处理给客人打折免单都不行客人又不理会你怎么办()

当客人就餐途中吃出苍蝇怎么办,客人要求见经理给个说法,而作为领班的你去处理给客人打折免单都不行客人又不理会你怎么办（)

A.第一时间通知经理,告知原因做好弥补工作

B.作为当事服务员或者领班这时一定要真诚对待此事给客人道歉,不能反驳,不能找借口,态度要端正

C.等经理来处理事件,听顾客的意见并在没有超出我们海底捞所能承受的范围内我们门店要满足顾客

D.事情过后要做好回访工作,表示我们对这件事的诚意和态度

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第10题

客人反映锅底太咸，应该怎么做（)。

A.观察锅底的汤是否太少了低于刻度线了，太少了就要加汤到刻度，并给客人道歉说明

B.如果加完汤还是咸，则为客人更换调料。如果更换后还是咸，就打出一部分锅底里的汤，不要打油，再加入高汤

C.如果客人觉得还是咸，那就换锅

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