制作牛肉茸泥可选择的部位有（)。

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉，经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉，秘制而成，微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

A.大量的水

B.油脂

C.小苏打或嫩肉粉

D.鸡蛋

A.颈肉

B.上脑

C.夹心肉

D.里脊

A.花椒水

B.胡椒粉

C.嫩肉粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

A.去皮

B.去籽

C.蒸熟

D.凉水浸泡

E.加盐

A.上脑肉

B.夹心肉

C.后腿肉

D.奶脯肉

牛的短脑肉属于______的部位。

A.肉质较老

B.肉质较嫩

C.肌膜很多

D.肌腱较多

A.山药

B.土豆

C.芹菜

D.豆腐

E.蚕豆