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第1题
配菜就是使烹调原料适当整理,成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。()
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第2题
配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。
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第3题
配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的()。
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第4题
配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工形成的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
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第5题
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。()
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第6题
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜()
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第7题
根据菜肴质地的要求,将加工成形的原料加以适当的组合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。()
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第8题
配菜也称配膳,就是根据烹调原料的性质进行配制组合。()
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第9题
菜肴烹调要经过采购、验收入库、领用、初加工、配菜烹调等几个环节。()
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第10题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。()
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