题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
旦鲜菇的正确方法是（）
A.将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟，捞起来后用冷水漂洗冷却
B.将削好的鲜菇放进滚沸的水中加热1分钟，捞起来后用冷水漂洗冷却
C.将削好的鲜菇放进滚沸的水中加热3分钟，捞起来后用冷水漂洗冷却
D.将削好的鲜菇放进滚沸的水中加热5分钟，捞起来后用冷水漂洗冷却
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第10题
鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项
副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，那么怎么计算一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
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