题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。A.事前控制B.事中控制C.事故控
在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
A.事前控制
B.事中控制
C.事故控制
D.事后控制
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在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
A.事前控制
B.事中控制
C.事故控制
D.事后控制
第1题
()是一种还原性强的天然抗氧化剂,能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应,而延缓脂肪的酸败。
A.(D)
B.(A)
C.(E)
D.(K)
第2题
在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标准值,这称为()。
A.优偏差
B.标准差
C.中偏差
D.劣偏差
第3题
在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值,这称为()。
A.优偏差
B.标准差
C.中偏差
D.劣偏差
第4题
规定每个工作岗位或工序的操作者,对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围,叫做()。
A.质量责任制
B.岗位责任制
C.目标责任制
D.经济责任制
第7题
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
A.猪肉
B.狗肉
C.羊肉
D.牛肉
第8题
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于平性食物的是()。
A.鲫鱼
B.鸭肉
C.鳝鱼
D.牛肉
第9题
A.牛奶加三明治
B.豆腐与菠菜同食
C.牡蛎与玉米制品或黑面包同食
D.肝脏与芹菜、菠菜等同食
第10题
PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中处理阶段用()表示。
A.(P)
B.(D)
C.(A)
D.(C)
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