剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。

并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于()中。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。()

A、新鲜蔬菜

B、绿色食品

C、富含维生素

C、的果蔬

D、各种杂粮

长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、癌症

棕色脆皮等煎炸食品中，它是()

A、苏丹红

B、二氧化硫

C、苯并芘

D、丙烯酰胺

下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种?()

A、胡萝卜

B、土豆

C、玉米

D、大豆

胃肠炎。

A、秋水仙碱

B、黄曲霉素

C、龙葵素

D、亚硝胺

供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A、1m

B、1.5m

C、2m

D、2.5m

《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

A、洗手

B、消毒

C、更衣

D、以上都是

的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

A、≥3㎡

B、≥4㎡

C、≥5㎡

D、≥6㎡