题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第1题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的氨基酸。（）

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第2题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第3题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第4题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第5题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第6题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

A.脂

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第7题

原料中的脂肪酸与的醇物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第8题

黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。

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第9题

黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的物质是（）。

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第10题

黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质

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第11题

原料在加热过程中，会产生一些酸类物质，烹调时加入一些醋或放入绍酒，酸与醇类物质发生酯化反应，生成具有芳香气味的酯类物质，是（）

A.氧化作用

B.水解作用

C.凝固作用

D.酯化作用

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