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[主观题]

两种单体A、B以等物质的量共聚,用图表示三种有代表性的共聚物。

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第1题

当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。A.小

当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。

A.小于12%

B.12%~19%

C.20%~24%

D.大于24%

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第2题

稻米糊化温度等级包括()。

A.低糊化温度

B.高糊化温度

C.超高糊化温度

D.中等糊化温度

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第3题

稻米蒸煮品质指标包括()。

A.糊化温度

B.蛋白质含量

C.胶稠度

D.直链淀粉含量

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第4题

稻米胶稠度与米饭品质的关系?
稻米胶稠度与米饭品质的关系?

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第5题

小米糊化温度与蒸煮米饭时间及用水量呈正相关。
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第6题

当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第7题

糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度,优质粳米糊化温度的要求是()

A.80℃

B.74-80℃

C.70-74℃

D.55-69℃

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