A.含水率
B.吸水率
C.饱水率
D.软化系数
第1题
A.经济价值
B.自身价值
C.物质成分
D.形色效果
第2题
A.确定菜品的风味特色
B. 确定菜品的口感
C. 确定菜品的特色
D. 确定菜品的色泽
第3题
第4题
A.香、味、色
B. 香、形、味
C. 香、味、形
D. 香、味、质
第5题
B.香、形、味
C.香、味、养
D.香、味、质
第6题
第7题
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
第8题
A.滋味
B. 质感
C. 形状
D. 色彩
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