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[主观题]

金瓷结合中最重要的结合力是A.机械结合B.范德华力C.倒凹固位D.化学结合E.压力结合

金瓷结合中最重要的结合力是

A.机械结合

B.范德华力

C.倒凹固位

D.化学结合

E.压力结合

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第1题

白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。

A.糖粉或糖浆状

B.块状

C.条状

D.颗粒状

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第2题

用带杯碟、茶匙的套杯饮英式红茶时,如同饮咖啡,往往会配糖、奶,茶匙可以搅拌,也可以用来舀饮。
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第3题

用糖大,甜味重,馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯面点的特点()

A.扬式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.潮式面点

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第4题

原料多以米类为主,使用糖、油、蛋较多的面点流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第5题

正规的西餐厅会有专门的糖盅,我们应该()为咖啡加糖。

A.用咖啡匙沿杯壁轻轻把糖放入杯中

B.把糖盅的糖直接倒在咖啡杯里

C.放入糖后用大力搅拌咖啡

D.用勺子捣碎杯中的方糖

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第6题

下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_____。

A.往腐坏肉中加香料掩盖异味

B.面点制作过程中使用膨松剂

C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头

D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

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