题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
畅意100%工艺，发酵过程发酵罐搅拌是否间断开启（）
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A.发酵罐体拆卸方便，便于维修
B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7～4倍左右。
C.罐体各部件要有强度，能承受相当的压力
D.通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧
E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度
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第1题
机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件：（）。
第3题
二次升温前需要检查哪些内容（）
A.当班仪表人员按《发酵仪表工艺》在《发酵过程记录》确认当班要升温的发酵罐
B.确认主酵升温温度、主酵升温时间与工艺单一致
C.在温控电脑界面核对主酵时间偏差值是否与实际偏差值一致，提前30分钟调好闹钟
第11题
下面哪一个不是微生物发酵的特点（）
A.发酵周期短
B.发酵过程中需氧量高
C.发酵过程中需要发酵罐持续加热维持发酵 需要的温度
D.对剪切力耐受性高，发酵过程中常常将搅拌桨转速调至最高转速
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