A.炼乳
B.黄油
C.蛋白质
D.酵母
第1题
第2题
A.低糖酵母
B.高糖酵母
C.鲜酵母
D.小苏打
第3题
A.泡打粉
B.酵母
C.乳化剂
D.发泡剂
第4题
第5题
第6题
面点中常用的生物膨松剂主要是()。
A.酵母
B.泡打粉
第7题
A.脱氧核糖核酸
B.细胞核
C.线粒体
D.蛋白质
第8题
A.蛋白质
B.NA
C.糖类
D.脂肪
第9题
A.维生素与辅酶
B.糖原与葡萄糖
C.氨基酸与多肽
D.脂肪酸与甘油
E.蛋白质与核酸
第10题
A.脂类
B.糖类
D.核酸
E.长链脂肪酸
第11题
A、核酸和酶
B、酶与蛋白质
C、核酸和蛋白质
D、DNA与蛋白质
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