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[多选题]

泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散是()

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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第1题

泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散的是()作用中一点

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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第2题

能使肉料易于在油中迅速分散式()作用中的一点

A.肉料拌油

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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第3题

能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点。A.肉料拌油B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉

能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点。

A.肉料拌油

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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第4题

泡油时,能使肉料易丁在油中迅速分散是()作川中一点

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌白湿粉

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第5题

能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点

A.肉料拌油

B.肉料拌水

C.肉料拌湿淀粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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第6题

能使肉料易于在油中迅速分解是()作用中一点。

A.A.肉料拌油

B.B.肉料拌水

C.C.肉料拌湿粉

D.D.肉料拌蛋白湿粉

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第7题

能使肉料易于在油中迅速分散、受热一致,肉料成熟后更油亮、洁白是肉料拌蛋清湿粉的作用()
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第8题

能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点

A.肉料伴油

B.肉料伴水

C.肉料伴湿粉

D.肉料伴蛋白湿粉

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第9题

肉料拌蛋清湿粉,能够有除()以外的多个作用

A.能使肉料膨胀变大

B.能使肉料成熟后更嫩滑

C.能是肉料易于在油中迅速分散,受热一致

D.能使肉料成熟后色泽洁白

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第10题

肉料拌蛋清湿粉,能够有除()以外的多个作用

A.能使肉料膨胀变大

B.能使肉料成熟后更嫩滑

C.能使肉料易于在油中迅速分散,受热一致

D.能使肉料受熟后色泽洁白

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第11题

属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水

属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。

A.可避免肉料直接接触热油

B.便于肉料在油中迅速分散

C.防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质

D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观

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