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[判断题]

包酥又称开酥、破酥()

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第1题

开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是和大包酥。

A.叠酥

B.擀酥

C.抹酥

D.小包酥

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第2题

开酥又称包酥,破酥,其中最常见的小包酥和()

A.叠酥

B.擀酥

C.抹酥

D.大包酥

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第3题

开酥与包酥、破酥工艺相同,只是叫法不同。()
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第4题

开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。

A.叠酥

B.擀酥

C.抹酥

D.大包酥

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第5题

开酥又称包酥、碳酥,其中最常使用的是()和大包酥

A.叠酥

B.擀酥

C.抹酥

D.小包酥

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第6题

包酥、开酥、破酥意思相同,只是不同地区不同叫法而已。此题为判断题(对,错)。
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第7题

大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。()
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第8题

开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。()
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第9题

水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。()
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第10题

()的工艺方法是先下剂,后包酥。

A.大包酥

B. 小包酥

C. 开酥

D. 抹酥

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第11题

层际面坯开酥方法很多,主要有大包酥和()两种方法

A.开酥

B.分酥

C.包酥

D.小包酥

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