题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
多年来,酒厂严格遵守传统大曲酱酒的酿造工艺,严守“端午制曲,重阳下沙”的时令规律,严守“__”的酿造流程,严守“5年以上储酒时间方可出厂”的出厂原则()
A.传统酱香
B.12987
C.茅台酿酒工艺
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A.传统酱香
B.12987
C.茅台酿酒工艺
第1题
A.端午踩曲-重阳投料-九次堆积-八次发酵-五次取酒-高温制曲-高温取酒-长期窖藏
B.端午踩曲-重阳投料-九次蒸煮-八次发酵-七次取酒-高温制曲-高温取酒-长期窖藏
第3题
A.高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒
B.制曲时间长,酿造周期长,窖藏时间长
C.用粮量最多,微生物最多,活性成分最多
D.酱酒中含有更多的金属硫蛋白、预防肝硬化
第4题
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于().
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
E.混香型
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