点心上笼蒸制前，待水烧沸产生（）后，方可蒸制

A.冷水加足

B.温水将开时

C.水烧沸产生蒸汽后

D.将火点着后

A.冷水加足后

B.温水将开时

C.水烧沸产生蒸汽后

D.火点着后

A.蒸制时间短

B.蒸制时间长

C.蒸制温度高

D.蒸锅水太满

A.煮蒸

B.盒蒸

C.水蒸

D.蒸气蒸制

须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀后蒸制。()

A.水量

B.蒸制温度

C.PH值

D.蒸制时间

下列关于蒸制的描述，错误的是

A、一般先用武火，"圆气"后改用文火

B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸

C、蒸制时要注意火候、时间

D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干

E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥

蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅()，将严重影响成品质量。

A.蒸汽热量与火力不足

B.蒸汽热量与压力不足

C.蒸汽热量与水量不足

D.蒸汽热量与压力太足

A.粉蒸

B.包蒸

C.粉蒸

D.水蒸