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第1题
A.马铃薯储藏在干燥阴凉处
B.烹调时加苏打
C.烹调时加醋
D.食用前去皮
E.采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
第2题
第3题
在下列鱼中,()在初加工时需褪沙。
A.青鱼
B.黑鱼
C.鲨鱼
D.鳕鱼
第4题
第5题
A.烹调用油用同一油钵盛放
B.炸制过食品的油不用
C.颜色发深或发黑的油不用
D.油钵每日过滤一次
E.新油、老油分开存放
第6题
A.需注意天平是否在水平平面上
B.在称量前要去皮归零
C.在称量前不要去皮归零
D.在称量前随意即可
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