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[主观题]

面点制作中的成熟方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种。

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第1题

面点制作工艺中的成熟方法归纳为（）七种。

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第2题

在面点制作中、常用的工具成形方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种方法。

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第3题

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（)。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

A.成型方法

B.花色品种

C.制作方法

D.成熟方法

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第4题

在面点制作中常用的成熟方式有哪几种？

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第5题

面点的成熟方法有哪几种？每种成熟方法各举2—3例面点品种。

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第6题

面点成熟的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）（）。

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第7题

面点的成熟方法有几种？各举一例。

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第8题

成熟作为面点制作工艺中最后一道工序，对面点的色香味形质影响极大，行业中有“（）”之说。

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第9题

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是（)。

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

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第10题

面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。

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第11题

面点制作有何特点？

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