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[单选题]

大卷的形状较大,适宜()的烹调技法,成熟后需要改刀

A.扒

B.烧

C.炸

D.炖

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第1题

由于加工时所用鳍的部位不同,所以鱼翅的品种很多()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

清洗羊肚的第一步是用醋和()搓洗

A.盐

B.碱

C.矾

D.酱油

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第3题

()具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特点

A.加工性原料

B.动物性原料

C.植物性原料

D.家畜类原料

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第4题

油麦菜目前多分布在华南地区,上市供应期为每年10月至次年4月,是()季的主要菜叶

A.春夏

B.夏秋

C.秋冬

D.冬春

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第5题

服务人员不一定要有()

A.健康的体格

B.匀称的外表

C.漂亮的五官

D.整洁的服饰

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第6题

标定二氧化碳电子检测仪器,使用电子气体检测仪检测(),二氧化碳含量应为0.03%~0.04%

A.室外新鲜空气

B.标准浓度氧气

C.粮堆内空气

D.粮堆间空气

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第7题

油罐日常检查内容包括对油罐的焊缝、管道、阀门、机械、电路等设施进行安全检查()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

除铁工序的1#树脂反应器即吸附催化剂铜钒又吸附铁离子,2#树脂反应器主要用于吸附铁离子()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

统计归并是以()为基准进行归并

A.日数据

B.旬数据

C.月数据

D.不定期

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第10题

开绞车上提电缆操作时睡岗会造成什么后果

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