烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式（）

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸

热食类食品是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含( )等烹饪方式加工而成的食品等。

A.酒店

B.饭店

C.烧烤和火锅

D.农家乐

用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有()等.

A.烙,蒸,烤

B.炸,蒸,煎

C.炸,烙,煮

D.烤,炸,煮

拔鱼面可()吃。

A.煎

B.蒸

C.水煮

D.炒

E.炸

做菜的时候，比较低碳的加工方法是()。

A.煎炸

B.火锅

C.蒸、煮、清炒

D.烧烤

做菜的时候，比较低碳的加工方法是( )。

A.煎炸、烧烤

B.火锅

C.蒸、煮、清炒

A、全部

B、多数

C、一般

D、少数

此题为判断题(对，错)。