题目内容 (请给出正确答案) [判断题] 根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为预制。() 查看答案 如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案