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[判断题]

制汤时葱姜酒可以先期投放,但盐必须最后放()

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第1题

制作姜盐豆子茶时,盐应____。
A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

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第2题

吊汤前需要在汤中投放()调味品,有利于汤汁的澄清。
A.盐

B.葱姜

C.酒

D.味精

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第3题

喝茶这样一件看似简单的事,却仁者见仁,智者见智。比如陆羽   于前人在茶汤

中加以葱、姜、枣、橘皮、薄荷等调味品,称其为“沟渠间弃水耳”,他只在水初沸时放人适量的盐。但此举却被冒辟疆   为“亦何鄙俗乃尔耶”,因为“茶之妙在淡,点之以盐,是且与淡相反”。

   填入划横线部分最恰当的一项是( )

   A.不耻 批判   B.不解 耻笑

   C.不屑 诟病   D.不齿 评价

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第4题

喝茶这样一件看似简单的事,却仁者见仁,智者见智。比如陆羽 于前人在茶汤中加以葱、姜、枣、橘皮、薄荷等调味品,称其为“沟渠间弃水耳”,他只在水初沸时放人适量的盐。但此举却被冒辟疆 为“亦何鄙俗乃尔耶”,因为“茶之妙在淡,点之以盐,是且与淡相反”。

填入划横线部分最恰当的一项是( )。

A.不耻 批判

B.不解 耻笑

C.不屑 诟病

D.不齿 评价

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第5题

喝茶这样一件看似简单的事,却仁者见仁,智者见智。比如陆羽__________于前人在茶汤中加以葱、姜、枣、橘皮、薄荷等调味品,称其为“沟渠间弃水耳”,他只在水初沸时放人适量的盐。但此举却被冒辟疆__________为“亦何鄙俗乃尔耶”,因为“茶之妙在淡,点之以盐,是且与淡相反”。

填入划横线部分最恰当的一项是:

A.不耻 批判

B.不解 耻笑

C.不屑 诟病

D.不齿 评价

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第6题

泡发鹿茸的工艺是:将浸泡回软的茸放入盛器中,加()、葱、姜、料酒,用保鲜膜封口上笼蒸制。

A. 盐

B. 鸡汤

C. 味精

D. 老抽

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第7题

制作时,首先将三黄鸡剖肚去毛宰杀后洗净,内外皆用盐抹一遍,在膛内放入葱、姜、花椒、大料,腌制 小时。

A、一

B、一个半

C、半

D、两

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第8题

北方地区制作鸡茸泥一般不放( ),以使菜品更加滑嫩。
A.盐

B.淀粉

C.葱姜水

D.肥膘或大油

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第9题

醋放久了会生白,为了防止其生白,最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许( )。 A.姜末 B.白糖 C.精盐 D.味精

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第10题

患者由于遗精、阳痿而施间接灸法,局部应放置

A.生姜片

B.蒜片

C.黄土

D.附子饼

E.食盐

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