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[判断题]

食品生产过程微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控()

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解析:《食品生产通用卫生规范》
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第1题

食品加工过程的微生物监控,主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列( )不属于环境监控对象。
A、食品接触表面
B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C、过程产品
D、加工区域的环境空气
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第2题

食品加工过程的微生物监控程序应包括( )。
A、微生物监控指标
B、取样点
C、监控频率
D、取样和检测方法
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第3题

微生物监控应包括(),食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
A.大肠菌群监控
B.细菌总数监控
C.致病菌监控
D.指示菌监控

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第4题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括()。
A、食品接触表面的微生物
B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C、加工区域内的环境空气的微生物
D、过程产品的微生物

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第5题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括()。
A、食品接触表面的微生物
B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C、加工区域内的环境空气的微生物
D、过程产品的微生物

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第6题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?()
A、微生物监控指标
B、取样和检测方法
C、取样点、监控频率
D、评判原则和整改措施

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第7题

按照GB、14881-2013标准要求,食品加工过程的微生物监控程序应包括()
A、监控指标
B、取样点
C、监控频率
D、以上都是

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第8题

最终灭菌产品的灌装中的质量控制点包括()
A、药液的装量
B、药液中的可见异物
C、半成品的微生物污染水平
D、充氮产品过程中监控露点
E、封口
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第9题

食品的污染物包括加工处理污染物、微生物污染物和环境污染物。
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第10题

下列微生物中,属于极端环境微生物的是( )。

A、水生栖热菌

B、产甲烷菌

C、硫化叶菌

D、以上都是

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