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[单选题]

食品中污染了不同种类的微生物，除了引起食品腐败变质、丧失食用价值外，有少数微生物还可对（）产生毒害作用，称这类微生物为病原微生物。

A.微生物

B.人

C.动物

D.人和动物

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第1题

【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素，多由非致病菌引起。

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第2题

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第3题

酵母是污染含糖量较高和偏酸性食品并引起腐败变质的主要微生物类群之一。

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第4题

引起食品腐败变质的最主要原因是：（）。

A、空气的氧化作用

B、食品内部所含的多酚氧化酶等引起的反应

C、微生物的污染

D、昆虫的侵蚀、繁殖和有害物质的直接或间接污染

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第5题

请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。

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第6题

腐败变质根源：微生物的污染；现象：发粘、变味、色斑

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第7题

食品的污染物包括加工处理污染物、微生物污染物和环境污染物。

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第8题

微生物污染食品的主要途径有（）。

A. 水

B. 空气

C. 土壤

D. 加工过程

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