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【填空题】成型火腿蒸煮一般有 和 两种。

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第1题

火腿中有“南腿”之称的是金华火腿。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

金华菜名菜有火腿荷花爪、蜜汁火腿和金华筒骨煲等。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

火腿中有“南腿”之称的是( )

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第4题

西班牙有三大特色小吃,分别是哈蒙(生火腿)、托尔大(鸡蛋土豆煎饼)和巧里索(肉肠一)。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

盐水火腿中可用磷酸盐有三种()、()和(),主要目的是提高制品的()和()。
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第6题

(共用题干)某小学,6月一次中午进食火腿汉堡包、粥、煮鸡蛋、炒空心菜、萝卜干4小时后部分同学出现头痛、恶心、呕吐、食欲不摄、腹泻、腹痛、个别有发热,体温38-40度。引起食物中毒的可能病因是

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.葡萄球菌肠毒素

D.变形杆菌

E.黄曲霉毒素

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第7题

如果火腿切开后有炒芝麻的香味,说明火腿( )。

A.严重变质

B.品种优良

C.质量最好

D.轻度酸败

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第8题

容易被苯并芘污染的食物有

A.腌肉

B.熏腊肉

C.猪肉罐头

D.火腿肠

E.烤香肠

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第9题

变质的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。

此题为判断题(对,错)。

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第10题

下列名菜属于粤菜的有( )。

A.三蛇龙虎会

B.橘汁加吉鱼

C.火腿炖甲鱼

D.脆皮乳猪

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