题目内容
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[主观题]
水分活度和微生物的生长有何关系？
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第2题
关于水分活度与食品稳定性的关系，下列描述正确的是()
A.美拉德反应随Aw值的增大而增大;
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B.维生素B1的分解速度随Aw值的增大而增大;
C.脂质氧化在Aw值极低时保持较高的氧化速率;
D.随Aw值的增大，微生物的生长速度也不断加快
第8题
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
A. 物料水分活度>φ
B. 物料水分活度=φ
C. 物料水分活度<φD. 物料水分活度≠φ
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