不同的烧结原料其适宜的水份是不一样的、它与物料的性质和（）有关.

A、比重

B、粒度

C、温度

D、多少

在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（ ）

A．物料内部的水份及时补充到物料的表面

B．改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大

C．干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决定

D．提高物料的温度可以加快干燥速率

E．改善物料的分散程度可以加快干燥速率

A. 实际料耗

B. B.理论料耗

C. C.计算料耗

原料的水份大小对配料( )影响。

A.无

B.有

C.相同

D.都不对

A、不匀

B、变深

C、均匀

菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为( )。

A、脆煎法

B、“脆煎”或“干煎”

C、煎炸法

D、干煎法

关于不同组织声衰减一般规律的描述、不恰当的是 ( )

A、组织内含水份愈多，声衰愈低

B、液体内含蛋白成分愈多，衰减愈高

C、组织中含胶原蛋白愈多，声衰减愈高

D、组织中含钙愈多，声衰减愈高

E、组织中含气成分愈多，声衰减愈低

关于老年人机体组成变化的特点描述不正确的是：

A.体重的减轻主要部分是水份和瘦体组织

B.女性骨骼肌组织减少发生的年龄晚于男性，而且速率也慢于男性

C.女性的体重到50-60岁后趋于稳定，其最高峰在35-45岁，70岁后开始下降

D.男性的体重到40-50岁后趋于稳定，其最高峰在34-54岁

在原料水份相同的情况下，给料量增加，生球粒度( )。

A.变大

B.变小

C.没变化

D.变化不大

当在消毒柜中消毒时，不含水份的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度；但是含有水份的餐盘的内部则达不到这样高的温度。

由上述断定不能推出的结论是哪项？（ ）

A. 当河里发生泛绿现象的时候，既看不到鸭子，水里也没有河虾

B. 鸭子在某个水域出现是一种显著的标志，表明那里可以找到其他水生生物

C. 少量的微生物毒素不会产生什么危害，但是过量的话还是会使鸭子死亡的

D. 当没有受到泛绿影响的一片河水被人为地染成绿色时，鸭子也不吃那些地方的河虾