第1题
第2题
A.经腌制后挂干粉糊炸
B.经加工后挂酥糊炸
C.用江米纸包起挂糊炸
D.加工调味后,用豆皮网油等包卷,蘸挂粉状淀粉后炸
第3题
A、干粉糊
B、全蛋糊
C、淀粉糊
D、面粉
第4题
第5题
B.不调味
C.不码味
D.不改刀
第6题
此题为判断题(对,错)。
第7题
第8题
A、清炸
B、软炸
C、干炸
D、酥炸
第9题
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
第10题
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