将牛蹄筋用温水泡焖12个小时，是其涨发的基础。

B、烫水

C、开水

D、冰水

B、12小时

C、14小时

D、16小时

B.汽锅

C.鸡汤

D.原汤

B.油发

C.水发

D.碱发

B.用水焖制

C.食碱溶液浸泡

D.蒸制

E.甲醛溶液浸泡

F.硼砂溶液浸泡

B.2天

C.1～2天

D.1天

A、猪蹄筋

B、牛蹄筋

C、羊蹄筋

D、鹿蹄筋

A、牛角

B、牛蹄筋片

C、牛鞭

D、牛尾

E、牛肉