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[主观题]

菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下,随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时,适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品,这种新菜开发的思路符合().

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第1题

餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下,积极打开思路,在行业中实行“拿来主义”,能为企业的菜肴创新打开新局面,这种策略属于().
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第2题

创新的精神支持,即“热爱自己的工作,掌握必要的知识、拥有创造性思维的技巧”的提出者是().
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第3题

经过评估,准备对这类菜肴采取如下经营策略:或者从菜单上删掉,或者提价,或者降低成本,这类菜肴是()菜肴.
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第4题

()菜肴:其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献,同时,其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.
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