A、1
B、2
C、3
D、4
第1题
A、10米2米
B、5米2米
C、10米5米
D、5米5米
第2题
A、正确选择和保护水源
B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒
C、正确使用和维护供水设施设备
D、以上都是
第3题
A、包装完整
B、标识齐全
C、色香味等感官性状正常
D、外包装全是英文,无中文标识
第4题
A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B、原料成品半成品分开存放
C、肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内
D、对冷藏设施定期除霜
第5题
A、2.0m以上
B、1.5m以上
C、到墙顶
D、3.0米以上
第6题
A、周围环境整洁
B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离
C、地势高通风良好
D、有饮用水供水系统
第7题
A、荧光增白剂残留
B、油墨污染
C、致病菌污染
第8题
A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C、设备内部角落部位应避免有尖角
第9题
第10题
A、餐饮服务食品安全法律知识
B、餐饮服务食品安全基本知识
C、食品感官鉴别常识
D、相关餐饮烹调知识
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