A.提供菌源
B.糖化发酵
C.投粮作用
D.生香作用
第1题
A、愈短
B、愈长
C、愈高
D、愈低
第2题
A、表面收汗
B、内心较硬
C、内心较软
D、口咬不粘
第3题
A、曲坯入室水分大
B、品温低
C、升温太慢
D、未及时进行通风排潮
第4题
A、水温
B、时间
C、用量
D、方法
第5题
A、乙酸
B、已酸
C、丁酸
D、乳酸
第6题
A、80℃
B、10'
C、30'
D、121℃
第7题
A、桂林三花酒
B、黄鹤楼
C、玉冰烧
D、白云边
第8题
A、麸曲
B、清茬曲
C、小曲
D、后火曲
E、酯化曲
F、包包曲
G、红心曲
第9题
A、摊晾
B、踩窖
C、拌糠
D、拌粮
第10题
A、口水花
B、麻豆花
C、波纹花
D、黄豆花
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