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[判断题]

饮酒上头的主要原因是酒精、杂醇油、醛类物质引起的()

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第1题

晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

在整个发酵过程中,醅子的酒精含量是逐渐增大的()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

高温入窖是降酸的主要措施()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

酒水成本(名词解释)

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第8题

德国葡萄酒的等级是依据()划分的。

A、葡萄的采集时间

B、葡萄的亩产的多少

C、葡萄原汁含糖两的多少

D、不同葡萄品种

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第9题

下列酒水中不需要陈酿的一组是()。

A、金酒、伏特加

B、朗姆酒、伏特加

C、特基拉、伏特加

D、朗姆酒、特基拉

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第10题

调制热饮时温度不宜超过()。

A、70度

B、78度

C、80度

D、87度

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