A.心态
B.消化吸收
C.生理
D.饮食心理
第1题
A.肝脏
B.肫
C.胆囊
D.心
第2题
A.多士炉
B.多层烤箱
C.扒炉
D.电炸炉
第3题
A.盐发
B.油发
C.水发
D.碱发
第4题
A.鱼籽酱
B.黄油鸡卷
C.红焖牛肚子
D.冷苹果汤
第5题
C.鹅肝酱
D.茄汁肉酱通心粉
第6题
A.底醋
B.红醋
C.响醋
D.暗醋
第7题
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
第8题
A.中心覆盖法
B.中心扣入法
C.中心摆入法
D.中心摆入法
第9题
A.凝固作用
B.水解作用
C.酯化作用
D.分散作用
第10题
A.油焐法
B.热油封面
C.热锅冷油
D.划油法
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