更多“适宜蔬果雕刻的原料品种是西瓜、冬瓜、菠萝、南瓜和哈密瓜。()”相关的问题
第1题
最容易发生萌发的原料品种是根茎类和茄果类蔬菜。( )
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第2题
因为肉质易老,所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液。( )
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第3题
加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。( )
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第4题
加工牛头可以将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下,然后刮去绒毛。( )
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第5题
畜肉组织中的无氮浸出物是琥珀酸、肌肽、核苷酸类物质、乳酸和糖元。( )
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第6题
屠宰加工过程中畜类动物体中的血液组织流失40%。( )
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第7题
在虾肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是硫醇、多肽、硫化氢、和吲哚等恶臭物质。( )
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第8题
引起鸡肉肌肉组织腐败变质的主要物质是水分、脂肪酸、分解酶和微生物。( )
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第9题
在储存过程中,引起肉类组织弹性消失的原因主要是蛋白质的凝固作用。( )
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第10题
导致动物肌肉组织僵直的主要原因,是大量糖元分解成碱性物质和三磷酸腺苷物质的减少。( )
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