更多“品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做()。”相关的问题
第1题
多元醇在白酒中呈甜味,其中丙三醇和()在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
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第2题
合理的乙醛、()和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。
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第3题
呈香呈味物质有()检出的最低浓度称为阈值。
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第4题
若()酸乙酯/己酸乙酯比值过大,容易造成香味失调,形成清草味,酒体闷涩,影响己酸乙酯放香。
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第5题
乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系不宜过大,否则突出了乙酸乙酯的香气,出现()型酒味。
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第6题
白酒中的酯类虽然其结合酸不同,但几乎都是()酯。
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第7题
由于酒分子与水分子发生氢键()作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。
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第8题
浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的()。
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第10题
缩醛类中以()含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。
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