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[判断题]

处在自溶期的畜肉为新鲜肉。()

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第1题

猪肉中蛋白质含量高于牛肉。()

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第2题

已知A毛料进价为35元/千克,熟品率为70%.某产品用A净料300g,B料200g,单位成本为12元/千克,则此产品的总成本是9.75元。()

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第3题

保管栗子的最好方法是在凉爽的地方风干,以防受热。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

膳食制度是指把全天的食物按一定的次数,一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。()

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第5题

某料进价为12元/千克,加工后单位成本为20元/千克,则此料的成本系数是0.6。()

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第6题

一男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其每日需蛋白质70g。()

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第7题

受沙门氏菌污染的蛋类,不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重,而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。()

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第8题

木薯可分紫茎和青茎两种,原产于南美洲。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。()

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第10题

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。()

此题为判断题(对,错)。

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