法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的糖分和酵母。此题为判断题(对，错)。

法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。

A.脆皮的

B.软皮的

C.硬皮的

D.酥皮的

法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的()。

A.水分和酵母

B.水分和砂糖

C.砂糖和酵母

D.砂糖和油脂

法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团()发酵时间充分的缘故。

A.整形后

B.搓圆后

C.搅拌后

D.开刀后

A.软质

B.丹麦

C.硬质

D.脆皮

A.整形后

B.搓圆后

C.搅拌后

D.开刀后

A.表面干易折断

B.表皮香脆

C.表皮干具有整齐的膨化感

D.表皮干的意思

A.鸡蛋

B.油脂

C.糖

D.酵母