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[主观题]

GB/T2726-2005规定,熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于()。A.5.0g/kgB.6.0g/kgC.7.0g/kgD.8.0g/kg

GB/T2726-2005规定,熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于()。

A.5.0g/kg

B.6.0g/kg

C.7.0g/kg

D.8.0g/kg

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第1题

利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时,氮主要包括()和原来以氨态存在的氮。

A.样品中的有机氮

B.样品中以硝酸酸盐形式存在的氮

C.样品中的有机氮和以硝酸盐及亚硝酸盐形式存在的氮

D.样品中以亚硝酸盐形式存在的氮

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第2题

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是()。

A.重量法测定食品中的粗纤维

B.灼烧法测定食品中的灰分含量

C.食品中还原糖含量的测定

D.食品中水分含量的测定

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第3题

啤酒中总酸的测定结果的单位为()。

A.g/l00mL

B.mL/100mL

C.g/mL

D.mL/mL

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第4题

审评工夫红茶时,要注意区分香气的类型,一般香气审评术语不包括()。

A.鲜纯

B.老嫩

C.高低

D.持久性

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